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给你一把豆子,你会怎么做?

给你一把豆子,你会怎么做?

作者:长寿翁 时间:2017年4月24日 10:19 来源:ag8.ag|HOME一百天 我要分享

春天来啦,又要回到那个“白白嫩嫩得季节”啦!想要Q弹,蛋白质是必不可少!

在蛋白质的提供上,大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。对无论是肉食者还是素食者来说,豆腐都是相当完美的食材。

中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫,而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。

给你一把豆子,你会怎么做?

给你一把豆子,你会怎么做?

在云南的红河州,吃豆腐是一种传统,豆腐的种类也是千奇百怪,有吸着吃的包浆豆腐、嚼着吃的建水烧豆腐,还有天然酸水制作而成的石屏豆腐… 特别是建水豆腐早已名声在外,在舌尖上的中国也播出过。

给你一把豆子,你会怎么做?
给你一把豆子,你会怎么做?建水烧豆腐

给你一把豆子,你会怎么做?石屏豆腐

经常去超市的人可能会发现,南豆腐、北豆腐、内酯豆腐通常都放在一起。包装上看起来似乎区别不大,但实际上还是有一定区别的。

给你一把豆子,你会怎么做?南豆腐

给你一把豆子,你会怎么做?北豆腐

给你一把豆子,你会怎么做?内酯豆腐

给你一把豆子,你会怎么做?

根据资料总结来说,南豆腐颜色较白、细嫩、含水比北豆腐较多,适合火锅、烧汤、蒸等,不适合炒菜。

而北豆腐颜色偏黄、比较老、硬,切面不如南豆腐光滑,但弹性较好,蛋白质、钙含量都比南豆腐高,豆香味更浓些,适合煎、焖、炒、酿等。

内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮,含水量比前两者都高,不过蛋白质较低,不如南、北豆腐香,适合凉拌、清蒸、煎煮等,总体营养价值不高,但是口感细嫩。

给你一把豆子,你会怎么做?有中国人的地方就有豆腐,做菜配汤,配荤配素,无不适宜;苦辣酸甜,都随心所欲。但如今想买到过去那种满满豆香的豆腐很难了,不过咱们可以自己做嘛。来看看咱们豆果达人们的豆腐秘方吧~

自制豆腐

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给你一把豆子,你会怎么做?

主料

干黄豆 | 110克

水 | 950克

辅料

白醋 | 12克

水 | 60克

做法

给你一把豆子,你会怎么做?

1. 将干黄豆洗净,放入没过黄豆的凉水浸泡至少6—8小时,夏季要放入冰箱冷藏室内,以防天热黄豆变馊。接着将泡发的黄豆捞出洗净,倒入豆浆机,加入主食材中的950克水,选择五谷豆浆键,豆浆打好后。

给你一把豆子,你会怎么做?2. 倒入双层的细纱布中。

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4. 接着将豆浆倒入锅中,中火加热至冒出小泡,约95℃时转小火。再次加热是因为过滤后的豆浆已经温凉。

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5. 将调匀的白醋水沿着锅边慢慢倒入,一边倒一边用木铲朝一个方向搅拌豆浆。

给你一把豆子,你会怎么做?6. 至豆浆产生絮状沉淀物时关火,静置5—8分钟,至絮状物和水分离即可捞出。加热时间不要过长,否则做出的豆腐口感会比较粗糙。

给你一把豆子,你会怎么做?7. 倒入铺有一层细纱布的豆腐盒中,下面要放一个较大的容器来接滤出的水分。

给你一把豆子,你会怎么做?8. 将细纱布折叠盖住豆腐。

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9. 盖上盖子慢慢把水分压出,20分钟后即可取出烹饪食用。

做好了美味的豆腐,该怎么吃呢?别担心豆小果可是为大家准备了不少美味豆腐做法,一起来看看吧~

麻婆豆腐

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给你一把豆子,你会怎么做?

主料

豆腐 | 500克

肉末 | 150克

辅料

郫县豆瓣酱 | 30克

花椒 | 8克

麻椒 | 8克

姜末 | 适量

蒜末 | 适量

植物油 | 适量

做法

给你一把豆子,你会怎么做?

  1. 豆腐切一厘米见方的小块。

给你一把豆子,你会怎么做?2. 肉末剁好。

给你一把豆子,你会怎么做?3. 花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

给你一把豆子,你会怎么做?4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

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5. 然后放入肉末翻炒至熟。

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6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

给你一把豆子,你会怎么做?7、加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

给你一把豆子,你会怎么做?8. 出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

给你一把豆子,你会怎么做?9. 这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

蛋塌豆腐

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给你一把豆子,你会怎么做?

主料

豆腐 | 1块

鸡蛋 | 2个

辅料

小葱 | 1把

盐 | 3克

糖 | 3克

番茄沙司 | 适量

1. 豆腐先在盐水中浸泡20分钟。

2. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。

3. 鸡蛋打散成蛋液,小葱切碎后放入蛋液中,并用盐、糖调味。

4. 煎锅中倒入少许油,待油温八成热时,将豆腐块放入,一面定型后把豆腐翻面,其间可轻轻晃动锅,以免豆腐巴锅。

5. 豆腐煎好后,将蛋液直接倒入锅中,中小火将蛋液煎至凝固。

6. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面,略煎半分钟蛋液即可熟透,盛入盘中即可食用。

7. 蘸着番茄沙司味道也很不错。

可乐豆腐

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主料

北豆腐 | 300G

可乐 | 400ML

辅料

蒜(切片) | 1片

丁香 | 2颗

八角 | 1个

香叶 | 1片

酱油 | 适量

做法

给你一把豆子,你会怎么做?

1. 北豆腐切成小方块。放入热油锅内炸制。

给你一把豆子,你会怎么做?2. 炸制过程中豆腐膨胀。炸到表面微黄即可捞出。

给你一把豆子,你会怎么做?3. 炸好的豆腐咬开来是这个样子的。有点家庭版油豆腐的感觉。

给你一把豆子,你会怎么做?4. 锅内倒入可乐。加蒜片,丁香,香叶和八角煮开。

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5. 加入炸好的豆腐块。加酱油调味。

给你一把豆子,你会怎么做?6. 煮至汤汁几乎收干即可。

给你一把豆子,你会怎么做?7. 热食凉食都好。咬开会爆汤汁,要小心哈。

给你一把豆子,你会怎么做?豆腐清淡,无论和什么搭配都很美味,而且营养价值也高,极易被人体吸收,还能美容养颜。豆腐的美在于它的平淡,所以才百吃不厌,还有更多精彩请看豆果美食哟!

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